Rund um asiatische Küche

vorgestellt Allergene in asiatischen Lebensmitteln richtig erkennen

Allergene in asiatischen Lebensmitteln: Sicher einkaufen und Etiketten lesen Asiatische Lebensmittel enthalten häufig Zutaten, deren Allergene aus dem deutschen Produktnamen nicht sofort erkennbar sind. Sojasauce enthält oft WEIZEN, Austernsauce WEICHTIERE, Fischsauce FISCH und traditionelle Currypaste möglicherweise KREBSTIERE. Ein Gemüse-Dumpling kann EI oder MILCH enthalten, Reiscracker können mit weizenhaltiger Sojasauce gewürzt sein und Kimchi kann Fischsauce oder Garnelenpaste enthalten. Sicheres Einkaufen beginnt deshalb...

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Asiatische Snacks im Vergleich: Süß, salzig & scharf

Asiatische Snacks im Vergleich: Süß, salzig, knusprig und scharf Asiatische Snacks reichen von weichen Mochi über luftige Maischips und knusprige Reiscracker bis zu scharfen Algen- oder Tintenfischsnacks. Viele Produkte kombinieren ungewöhnliche Texturen und Geschmacksrichtungen wie Matcha, schwarzer Sesam, Wasabi, Kimchi, Honigbutter oder Buldak-Chili. Verpackungsdesign und Produktname verraten jedoch nicht immer, welche Zutaten und Allergene enthalten sind. Dieser Vergleich ordnet wichtige Snackgruppen ein...

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Hot Pot zu Hause: Zutaten, Brühe & Anleitung

Hot Pot zu Hause: Zutaten, Brühen, Saucen und Ablauf Beim Hot Pot gart jeder Gast Fleisch, Gemüse, Tofu, Pilze und Nudeln direkt am Tisch in heißer Brühe. Das gemeinsame Essen ist flexibel und eignet sich für kleine wie große Gruppen. Entscheidend sind eine sichere Kochstelle, vorbereitete Zutaten, getrennte Werkzeuge für rohe Lebensmittel und eine Brühe, die während des Essens ausreichend heiß bleibt....

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Currypasten im Vergleich: Rot, Grün, Gelb & mehr

Currypasten im Vergleich: Rot, Grün, Gelb, Massaman und Panang Thailändische Currypasten sehen ähnlich aus, erzeugen aber sehr unterschiedliche Gerichte. Rote Paste ist vielseitig und chiliwürzig, grüne wirkt frisch und häufig besonders scharf, gelbe bringt warme Gewürznoten, Massaman schmeckt mild, komplex und leicht süßlich, während Panang dick, aromatisch und oft erdnussbetont serviert wird. Dieser Vergleich erklärt die wichtigsten Pasten, typische Zutaten und passende...

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Kokosmilch: Unterschiede, Verwendung & Einkauf

Kokosmilch in der asiatischen Küche: Unterschiede und Verwendung Kokosmilch macht Currys cremig, verbindet Chili mit Gewürzen und bildet die Grundlage vieler südostasiatischer Desserts. Im Handel stehen jedoch Kokosmilch, Kokoscreme, Creamed Coconut und Kokosgetränk nebeneinander. Sie unterscheiden sich deutlich in Fettgehalt, Konsistenz und Verwendungszweck. Dieser Ratgeber erklärt die wichtigsten Produkte, zeigt typische Anwendungen und hilft beim Vergleich von Zutaten, Packungsgrößen und Lagerhinweisen. Wie...

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Mochi erklärt: Sorten, Füllungen & Lagerung

Mochi erklärt: Sorten, Füllungen, Lagerung und Genuss Mochi sind japanische Reiskuchen mit einer weichen, elastischen und stark klebenden Textur. Im europäischen Handel bezeichnet „Mochi“ häufig süße, gefüllte Daifuku oder Mochi-Eis. In Japan umfasst der Begriff jedoch viele Formen: ungefüllte Reiskuchen für Suppen und Grillgerichte, saisonale Süßigkeiten, mit Bohnenpaste gefüllte Daifuku und moderne Varianten mit Schokolade, Matcha oder Frucht. Dieser Ratgeber erklärt die...

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Matcha richtig zubereiten: Dosierung & Qualität

Matcha richtig zubereiten: Qualität, Dosierung und Zubehör Matcha ist fein vermahlener japanischer Grüntee. Anders als bei aufgegossenem Blatttee wird das gesamte Pulver mit Wasser vermischt und getrunken. Dadurch schmeckt Matcha besonders intensiv und reagiert empfindlich auf Qualität, Temperatur, Dosierung und Lagerung. Zu heißes Wasser oder verklumptes Pulver kann selbst guten Matcha bitter und stumpf wirken lassen. Dieser Ratgeber erklärt die Grundzubereitung, sinnvolles...

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